خرید هواکش صنعتی ، قیمت و معیارهای انتخاب آن

هواکش صنعتی یا تهویه صنعتی دستگاهی است که برای جا به جایی هوا در سوله ها، کارخانه ها، محیط های صنعتی و غیره استفاده می شود. تقریباً تمامی صنایع از انواع هواکش صنعتی و یا دمنده / مکنده ها برای تهویه مناسب هوا جهت حفظ سلامت کارکنان و مشتریان خوداستفاده می نمایند. از آنجایی که خیلی از دستگاه ها و تجهیزات صنعتی گرما و آلاینده های زیادی تولید می کنند، معمولا این مدل از فن ها به صورتی تخصصی برای تهویه هوا طراحی شده اند، و قدرت بیشتری نسبت به انواع تهویه خانگی دارند. لذا تقریباً تمام کارگاه ها و کارخانه ها به هواکش صنعتی جهت تهویه هوای محیط احتیاج دارند.

اطلاعاتی در مورد هواکش صنعتی

هواکش صنعتی یکی از تجهیزاتی است که تمامی صنایع باید از آن استفاده کنند. تهویه صنعتی یا فن صنعتی به طور کلی دستگاهی است که برای تهویه هوا در واحدهای مختلف کارگاهی و کارخانه ای استفاده می شود. در واقع قابلیت جابه جایی هوای آلوده به گاز و دود را با هوای تازه دارد. تهویه صنعتی دارای انواع پروانه ای، لوله محوری، پره محوری و گریز از مرکز می باشند. هرکدام ساختار خاص و کاربرد منحصر به فردی دارند.

هواکش صنعتی مزایای زیادی را برای صنایع به همراه دارد و کارخانه و کارگاه ها با اهداف مختلفی از آن ها استفاده می کنند. صنایع مختلفی مانند صنایع شیمیایی، پزشکی، اتومبیل سازی، کشاورزی، معدن، تهیه غذا، ساخت و ساز و بسیاری صنایع دیگر از انواع مختلف هواکش صنعتی استفاده می کنند تا هوای تازه را وارد محیط کار خود کنند و اینکه بو و عطر نامطبوع را خارج سازند. البته به غیر از صنایع، مکان های دیگری مثل باشگاه های ورزشی که در زیر زمین قرار دارند، انبارها و پارکینگ های زیر زمینی نیز باید برای تضمین سلامت محیط و هوایی استشمام می کنند از هواکش صنعتی استفاده کنند.

از هواکش صنعتی در چه مکان هایی استفاده می شود؟

هواکش صنعتی یا تهویه صنعتی در واقع حرکت و جابجای هوا و گاز ها را تسریع می کند. نقش مهم و برجسته هواکش صنعتی را هرگز نباید نادیده گرفت. چراکه این جابجایی هوا برای بسیاری از کارخانه ها و صنایع امری کاملاً حیاتی است. این هواکش ها در واقع هوای پر از آلاینده های مختلفی که در محیط های سربسته و محصور قرار دارد را به بیرون فرستاده و هوای تازه و پاکیزه را از فضای باز به داخل محیط می فرستند. از این هواکش ها در خیلی از سایت های ساختمانی برای خنک و یا خشک کردن محیط استفاده می شود.

تهویه مزرعه استخراج رمزارز
تهویه فضای ماینر

در صورت تمایل به انتخاب یک روش بهینه جهت تهویه محیط مورد نظرتان و یا استعلام قیمت هواکش مورد نظر ، میتوانید با کارشناسان نیک فن مشاوره فرمایید : 22451165

بنابراین فن صنعتی نیز به عضوی جدایی ناپذیر در سایت ها ، سوله ها و کارخانه ها تبدیل شده اند. زیرا با انجام فرآیندهای پیچیده شیمیایی و یا پر گرد و غبار ، آلاینده هایی در محیط ایجاد می شوند که برای سلامتی افراد مضر بوده و بنابراین وجود فن صنعتی در این اماکن لازم است.

استفاده از فن صنعتی جهت تهویه گلخانه ، تهویه محیط ها رستوران و سالن های ورزشی

علاوه بر این، استفاده از هواکش صنعتی در بسیاری از سالن های ورزشی که هوا در آن ها سریعاً گرم و مرطوب می شود نیز بسیار متداول و حتی ضروری است. استفاده از این هواکش ها در بسیاری از محیط های کارخانه ای که در آن ها دمای محیط بسیار بالا می رود و در آن ها بنا به هر دلیلی امکان استفاده از کولر وجود ندارد و این افزایش دما ممکن است باعث توقت خط تولید شود نیز متداول است. خیلی از گلخانه ها، استخر ها، حمام های عمومی و مراکز آب درمانی نیز به منظور کاهش رطوبت محیط از انواع هواکش صنعتی استفاده می کنند. هواکش رستورانی، تهویه مراکز پخت غذا، هواکش کارخانه‌ جات تولیدی غذا و هواکش گلخانه ها نیز از زمره هواکش های صنعتی محصوب میشوند . بنابراین، احتمالاً تا کنون به اهمیت استفاده از این هواکش ها واقف شده باشید، چراکه آن ها با تهیه و حفظ هوای مناسب در محیط، همه روزه جان و سلامت هزاران نفر کارگر و مشتری را حفظ می کنند.

ادامه : از هواکش صنعتی در چه مکان هایی استفاده می شود؟

هواکش صنعتی
هواکش صنعتی

هواکش های صنعتی در انواع و اندازه های مختلفی تولید می شود که هرکدام از آن ها عموماً برای مصارفی خاص کاربرد دارند. اندازه‌ی هواکش صنعتی عموماً ارتباط مستقیمی با اندازه‌ی محیطی دارد که قرار است هواکش در آن مورد استفاده قرار بگیرد. همانطور که از عنوان «صنعتی» پیدا است، از این هواکش ها عموماً در محیط های بزرگ استفاده می شود. هواکش های صنعتی را معمولاً بر حسب اندازه و قدرت خود، و با استفاده از اعداد مختلفی دسته بندی می کنند. به صورت کلی این هواکش ها را به سه کلاس کلی دسته بندی می کنند. در این نوع نظام دسته بندی که توسط «انجمن جنبش و جابجایی هوا» موسوم به AMCA ارائه شده است، هرچه شماره‌ی کلاس بالاتر باشد، هواکش صنعتی نیز گران‌تر بوده و عملکرد بهتر و قوی‌تری نیز خواهد داشت. از سوی دیگر، هرچه شماره کلاس هواکش پایین تر باشد، عملکرد آن ها ضعیف تر بوده، قیمت کمتری دارند و برای استفاده در محیط های کوچک تر مناسب خواهند بود. تاجایی که حتی برخی از کلاس‌های پایین این هواکش ها قابل حمل هستند و از آن ها می توان برای تمیز کردن محیط های کوچک و یا جابجایی هوا در فضاهای کوچک استفاده کرد. بنابراین، قبل از خرید هواکش صنعتی، حتماً در مورد مساحت مکانی که قصد دارید از هواکش در آنجا استفاده کنید اطمینان حاصل کنید و سپس هواکش مناسبی را با توجه به نیازهای خود انتخاب کنید.

کلاس های مختلف هواکش صنعتی

انواع هواکش صنعتی

انواع مختلف فن صنعتی را بسته به اینکه در چه جایی مورد استفاده قرار می گیرند و یا بر حسب نحوه نصب آن ها دسته بندی می کنند. فن مرغداری ، فن رستوران و یا تهویه گلخانه ، از انواع مختلف هواکش صنعتی می باشند. مدل های مختلف هواکش صنعتی را می توان به هواکش های پایه دار زمینی، هواکش های دیواری که روی دیوار و پانل ها نصب می شوند، هواکش های کانالی و دمنده ها تقسیم کرد.

مطالب مرتبط : هواکش صنعتی بی صدا چیست ؟ معیارهای انتخاب هواکش صنعتی بی صدا

البته هرکدام از این هواکش ها کارکرد خاصی دارند و با اهداف خاصی ساخته شده اند، بنابراین تنها زمانی می توانید حداکثر استفاده را از آن ها کنید که انتخاب خود را به درستی و با در نظر گرفتن شرایط محیطی و نیازهای خود انجام دهید. برای مثال، هواکش های صنعتی پایه دار احتیاجی به نصب شدن روی جای خاصی ندارند. این مدل را می توان تطبیق پذیرترین مدل دانست، چراکه آن را در هر جایی می توان به کار گرفت تا جریان هوا ایجاد کرد و دمای هوا را کاهش داد. مدل های دیواری، همانطور که از نام‌شان نیز پیداست، برای تهویه هوا حتماً باید روی بخشی از دیوار نصب شوند.

در یک دسته بندی دیگر فن صنعتی بر اساس محلی که مورد استفاده قرار می گیرند نیز دارای انواع مختلفی هستند. به طور مثال نوعی از این سیستم های تهویه در سوله و کارگاه ها استفاده می شوند، که فن تاسیساتی نامیده می شوند. این مدل از مهم ترین دستگاه هایی هستند که در سالن های مرغداری و گلخانه ها مورد استفاده قرار می گیرند. فن تاسیساتی تسمه ای یکی از انواع تهویه صنعتی است که به دلیل طراحی مناسب و عملکرد صحیح در جا به جایی هوا یکی از انواع پرکاربرد است.

این محصول در دو سایز 140 در 140 یا 100 در 100 بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. نوع دیگری از این تهویه، فن تاسیساتی نوع کوپل مستقیم می باشد. در سالن های کوچک مورد استفاده قرار می گیرد و علاوه بر دارا بودن قیمت مناسب ، بدون لرزش و کم صدا است.

امروزه انواع تهویه صنعتی آکسیال دمنده و مکنده در مدل های مختلف و با قدرت های متفاوت تولید می شوند. باید قبل از خرید این محصولات اطلاعات کافی در رابطه با نحوه نصب آنها، میزان سر و صدایی که ایجاد می کنند و همچنین درجه حفاظت و مقاومت آنها در برابر رطوبت و گردوغبار کسب کرد. تا بتوان محصول مورد نظر را به درستی انتخاب کرد. شما می توانید برای خرید تهویه صنعتی بی صدا و همچنین اطلاع از قیمت هواکش صنعتی بی صدا با سایزها و دور موتورهای مختلف با کارشناسان نیک فن تماس بگیرید : 22451165

مزایا استفاده از هواکش صنعتی

اگر از هواکش صنعتی به درستی و در شرایط صحیح استفاده شود، مزایای مختلفی را به همراه خواهند داشت. این هواکش ها با حذف آلاینده ها، ذرات معلق، دود و بوهای نامطبوع، هوای محیط را مطبوع و سالم می سازند. علاوه بر این، از آنجایی که هواکش های صنعتی دما و میزان رطوبت محیط را کاهش می دهد، مزایا متعددی را در اختیار کارخانه‌‌جات قرار می دهند. هرکدام از انواع مختلف مدل های این هواکش ها، سازوکار و عملکرد ویژه ای دارند، بنابراین استفاده از هرکدام از آن ها مزایای خاصی را به همراه خواهد داشت.

محصولات مرتبط

معیارهای انتخاب هود صنعتی آشپزخانه و رستورانی مناسب

هود صنعتی

هود صنعتی آشپزخانه یکی از تجهیزات اساسی در جمع آوری حرارت، بو، دود، چربی و بخارات موجود در آشپزخانه های صنعتی و رستوران ها و … وهدایت آنها به فضای بیرون می باشد. می دانیم که رطوبت بالا در کنار حرارت زیاد موجب آسیب به سقف و دیوار های آشپزخانه خواهد شد که اگر چربی موجود در بخارات آشپزخانه را هم به آن اضافه نماییم، روند تخریب مصالح سقف و دیوارها تشدید خواهد شد.

هود صنعتی آشپزخانه می تواند از این اتفاق جلوگیری کرده و با جمع آوری جمع آوری حرارت، بو، دود، چربی و بخارات موجود در آشپزخانه های صنعتی و رستوران ها و هدایت آن به بیرون فضای آشپزخانه صنعتی، نقش موثری در افزایش عمر مفید ساختمان آشپزخانه ایفا نمایند.

در برخی از رستوران ها به دلیل قرارگیری آشپزخانه در طبقات پایین یا زیرزمین ساختمان، دود و بوی غذا مزاحمت هایی را برای همسایگان طبقات بالا و یا سالن غذاخوری خود رستوران ایجاد می کند که دراین گونه از موارد نقش هود صنعتی آشپزخانه بسیار پررنگ تر می باشد.

تقسیم بندی هود صنعتی آشپزخانه

تقسیم بندی هودها براساس نحوه قرارگیری و نصب در آشپزخانه صنعتی:

۱- هود صنعتی دیواری.
۲- هود صنعتی مرکزی.


هود صنعتی دیواری با میخ و پیچ به دیوار محکم می گردند اما در هودهای مرکزی احتیاج به گرفتن ساپورت محکم یا دستک از سقف برای نگهداری آن داریم. استقرار درست هود موجب بالا رفتن ایمنی و راحتی پرسنل در زمان کار در آشپزخانه خواهد شد.

هود صنعتی مرکزی
هود صنعتی مرکزی

تقسیم بندی هودها براساس جنس متریال مورد استفاده در ساخت آن:

جنس هود ها نیز می تواند از جنس استنلس استیل ۳۰۴ یا آلومینیوم آنادایز باشد. در محیط‌ های خشک و با رطوبت پایین ازهودهای آلومینیومی استفاده می شود ولی در محیط های مرطوب (بیشتر در استان های شمالی و جنوبی کشور) جهت افزایش ماندگاری و دوام هود و جلوگیری از زنگ زدگی از هود های ساخته شده از جنس استنلس استیل ۳۰۴ استفاده می شود. ضخامت هود ها تاثیری بر زنگ زدگی ندارد اما برای جلوگیری از دفرمه شدن و آسیب وارده به هودها از ضخامت مناسب جهت ساخت هود ها استفاده می شود.

ضخامت هودهای از جنس استنلس استیل از۰.۶ میلی متر تا ۱ میلی متر متغیر می باشد. قابل ذکر است هرچقدر ضخامت هودها بالاتر برود احتیاج به نگهدارنده محکم تری وجود خواهد داشت.

هود صنعتی استنلس استیل

مشخصات فنی هود های استنلس استیل

۱- ساخته شده از ورق استنلس استیل ۳۰۴ به ضخامت ۱ میلیمتر .
۲- دارای قاب و فیلترهای چربی گیر کشویی که قابل شستشو می باشد.
۳- دارای چراغهای تونلی جهت روشنایی داخل هود می باشد.
۴- با استفاده از پیچ و مهره استیل به هم متصل و یک هود یکپارچه را تشکیل می دهند.
۵- دارای سیم کشی داخلی و کلید روشنایی می باشد .
۶- بدون کانال و اگزاست فن.

هود صنعتی دیواری استنلس استیل
هود صنعتی دیواری استنلس استیل

هود صنعتی آلومینیوم آنادایز

مشخصات فنی هود های از جنس آلومینیوم

۱- ساخته شده از ورق آلومینیوم آنالایز شده به ضخامت ۵/۱ میلیمتر
۲- دارای قاب و فیلترهای چربیگیر کشویی که قابل شستشو می باشد
۳- دارای چراغهای تونلی جهت روشنایی داخل هود می باشد
۴- هودهای آلومینیومی آنادایز شده در قطعات مختلف با استفاده از پیچ و مهره به هم متصل و یک هود یکپارچه را تشکیل می دهند
۵- هودهای مرکزی با استفاده از قلاب و زنجیر به سقف آشپزخانه و بالای لوازم پخت نصب می شود
۶- دارای سیم کشی داخلی و کلید روشنایی می باشد
۷- بدون کانال و اگزاست فن

تقسیم بندی هود های صنعتی از لحاظ تعداد جداره

۱- هودهای تک جداره
۲- هودهای دوجداره

هودهای چه ازجنس استنلس استیل باشد یا از جنس آلومینیوم آنادایز شده باشد به دو صورت تک جداره یا چند جداره ساخته می شوند.در ایران به دلیل عدم الزام استفاده از هود دوجداره و قیمت بالای متر مربع هود های دوجداره بیشتر از هودهای تک جداره استفاده می شود، ولی باید در نظر داشت ساده ترین مدل هود، هودهای صنعتی تک جداره می باشد.

هود صنعتی استیل دو جداره
هود صنعتی استیل دو جداره

بهترین نوع هودها،هودهای صنعتی دوجداره یا چند جداره می باشد که در صورتی که هزینه اجرای آن محیا باشد بیشترین راندمان را در فضای آشپزخانه صنعتی خواهند داشت.

در هودهای صنعتی تک جداره تنها هوای آشپزخانه از طریق کانال های متصل به هود خارج می شود و ورود هوا نداریم، ولی در هودهای چند جداره هوای تازه بیرون با درصدی از هوای خنک در قسمت جلویی هود وارد آشپزخانه شده که هم به صورت پرده هوا عمل نموده و هم باعث سرعت عمل در تخلیه حرارت، دود و چربی از طریق هود خواهد شد، همچنین از انتشار دود و حرارت در فضای آشپزخانه جلوگیری خواهد نمود که در کاهش هزینه برق جهت خنک کردن، ورود هوای تازه و خروج هوا تاثیر چشمگیری خواهد داشت.

در کشور های پیشرفته از جمله کشور همسایه خودمان امارات، جهت ایمنی بیشتر و جلوگیری از آتش سوزی در هود و کانالها ، یک جدار آب به هود اضافه شده که از لحاظ HSE کاملا ایمن گردد.

تقسیم بندی هودها بر اساس تکنولوژی ساخت آن:

۱- اتصال با جوش و پرچ به هم
۲- اتصال با پیچ و مهره به هم

هود صنعتی آلومینیوم
هود صنعتی آلومینیوم

باید دقت نمود استفاده از هود هایی که با پیچ و مهره به یکدیگر متصل می گردد مزایای فراوانی دارد و امکان اضافه یا کم نمودن راحت واحدهای هود روی خط پخت و یا باز نمودن هودها و نصب آنها در محل دیگر به دلیل جابجایی رستوران امکان پذیر می باشد.

در صورتی که در هود هایی که با جوش و پرچ ساخته شده و به یکدیگر متصل می گردند چنین امکانی وجود نخواهد داشت و در زمانی که بخواهیم رستوران را توسعه دهیم و یا به دلیل استیجاری بودن برخی از رستوران ها از محل فعلی باز نموده و در جای دیگر مستقر نماییم ساختار خود را از دست داده، دفرمه شده و دیگر قابل استفاده نخواهد بود.

این مزیت بیشتر در شهرهای بزرگ و در مجتمع های تجاری پر رفت و آمد بخصوص فودکورت ها به دلیل گران بودن قیمت ملکی رستوران و استیجاری بودن واحد های غذایی نمایان خواهد شد.

ارتفاع مناسب یک آشپزخانه صنعتی و نصب هودها:

هودها در ارتفاع حداقل ۲ متر از کف تمام شده نصب می گردند و ارتفاع خود هود نیز به صورت استاندارد ۵۰ سانتی متر می باشد، لذا با در نظر گرفتن ارتفاع ۲۰ تا ۳۰ سانتی متری کانال بالای هود های صنعتی (با توجه به cfm محاسبه شده) حداقل ارتفاع برای یک آشپزخانه صنعتی از کف تمام شده تا سقف تمام شده ۲،۵ متر می باشد.

نصب هود صنعتی
نصب هود صنعتی

مجموعه نیک فن با استفاده از جدیدترین تکنولوژی روز دنیا توانایی ساخت هود صنعتی آشپزخانه با ارتفاع ۳۰ سانتی متر را دارا می باشد که در آشپزخانه های صنعتی که ارتفاع کمتر از ۲.۵ را دارند مورد استفاده قرار می گیرند ولی باید دقت نماییم از حالت استاندارد خارج بوده ولی می تواند راه حلی برای معظل ارتفاع کم آشپزخانه مذکور باشد.

ابعاد هود صنعتی آشپزخانه :

هودهای صنعتی دیواری در ابعاد مختلفی ساخته می شوند ولی باید دقت نماییم ارتفاع استاندارد هود ۵۰ سانتی متر و عرض آن ۱۲۰ سانتی متر و طول آن بسته به خط پخت متغیر خواهد بود.
ابعاد هودهای صنعتی مرکزی نیز متفاوت می باشند اما در موارد استاندارد ارتفاع آن ۵۰سانتی متر و عرض آن ۲۸۰سانتی متر و طول آن بسته به خط پخت متفاوت خواهد بود.


در هود های صنعتی دوجداره حداقل ارتفاع هود ۷۵ سانتی متر و طول آن بسته به خط پخت متفاوت خواهد بود لذا این نکته بسیار پر اهمیت می باشد که حداقل ارتفاع لازم برای آشپزخانه ای که از هود دوجداره استفاده می نماید حداقل ۳ متر در نظر گرفته شود.

هود صنعتی آلومینیومی دیواری
هود صنعتی آلومینیومی دیواری

مکان هایی که نیاز به هود صنعتی آشپزخانه می باشد:

در بخش های پخت و اتاق شستشوی ظروف کوچک می بایست هودهای صنعتی نصب گردد.
در بخش پخت، تجهیزات آشپزخانه صنعتی که در زیر هود قرار می گیرند عبارت اند از: دیگ های دوجداره پخت برنج ، دیگ های دوجداره پخت خورشت، تابه گردان ، اجاق های چهارشعله فردار ، سه ردیفه و چهار ردیفه های زمینی، سرخ کن های صنعتی، کامبی آون یا کامبی استیمر، کباب پزهای سنتی و کباب پز های صنعتی یا ریلی و تجهیزات پخت فست فود وغیره.

در بخش شستشوی ظروف کوچک، تجهیزات آشپزخانه صنعتی که در زیر هود قرار می گیرند عبارت اند از: ماشین های ظرف شویی صنعتی  هود تایپ، ماشین ظرف شویی صنعتی ریلی یا اتوماتیک و در بعضی از مواقع ماشین های ظرف شویی صنعتی ۵۴۰ بشقاب در ساعت.

نکات جانبی در مورد هود صنعتی آشپزخانه :

فیلترمتحرک هودهای صنعتی، چربی‌های تولید شده در آشپزخانه صنعتی را قبل از رسیدن به دستگاه سانتریفیوژ ( اگزاست فن) جدا نموده و مانع آسیب رساندن به سانتریفیوژ (اگزاست فن) می شود . این فیلترها با توجه به کارکرد آشپزخانه می تواند به راحتی جدا شده و بعد از شستشو با آب داغ و مواد شوینده بلافاصله در محل خود نصب گردد.
مزیت اینگونه فیلترها نیز یک بار مصرف نبودن آن ها می باشد و تا زمانی که تغییر شکل ندهند می توان از آن استفاده نمود.

تمامی هود ها ، چه دیواری و چه مرکزی به وسیله کانال هایی به سانتریفیوژ ( اگزاست فن ) متصل می شوند. کانال ها در قسمت بالایی به هودها فلنچ می شوند. هر چقدر کانال ها به صورت عمودی حرکت نمایند و حرکت افقی در آن ها کمتر باشد قدرت مکش سانتریفیوژ(اگزاست فن) هود صنعتی آشپزخانه بیشتر خواهد شد.

نکته ۱:

هر تغییر۹۰ درجه مسیر کانال ها باعث افت شدید در راندمان مکش سانتریفیوژ (اگزاست فن) خواهد شد. کانال ها به دو صورت گرد یا چهارضلعی قابل اجرا می باشد. کانال های گرد cfm بیشتری را خارج می نماید. در صورتی که نیاز باشد کانال ها به ارتفاع بسیار بالا انتقال یابند، می بایست از لرزه گیر و صداگیر در طول عبور کانال ها استفاده نمود.

روشنایی داخل هود :

برای روشنایی داخل هود صنعتی آشپزخانه از چراغ های تونلی که در برابر گرمای بالا و رطوبت بالا مقاوم هستند استفاده می شود. نصب چراغ ها در قسمت جلویی و در بخش داخلی هود صورت می گیرد. این موضوع موجب میگردد که ما نور کافی برای دید اوپراتور در زمان پخت و پز و عملیات آشپزی را تامین نماییم.

چراغ ها با توجه به نور آشپزخانه در فواصل ۱.۵ الی ۲ متری از یکدیگر قرار خواهند گرفت. برق مورد نیاز برای روشنایی داخل هودهای صنعتی، همان برق مورد نیاز برای لامپ های تونلی بوده و تک فاز خواهد بود، جهت سیم کشی باید ورودی سیم را در ارتفاع ۲ متری از کف تمام شده زمین و در کنار هود صنعتی به صورت انتظار قرار دهیم.

و در پایان :

 در بسیاری از کشورهای پیشرفته استانداردهای سخت گیرانه بسیار بالایی حکم فرما می باشد و درصورتی که اگزاست فن هودها روشن نباشد هیچگونه جریان گازی در لوله های آشپزخانه جریان پیدا نخواهد کرد و خطر نشت گاز و توزیع بخارات سمی در آشپزخانه به حداقل خواهد رسید.

 هود صنعتی آشپزخانه را می بایست توسط افراد ماهر و خبره در آشپزخانه نصب نماییم. هود های صنعتی بدون کانال و اگزاست فن بوده و زمانی که ما هود را خریداری می نماییم مبنی بر آن نبوده که ما کانال و اگزاست فن را هم خریدای نمودیم. جهت دریافت مشاوره و خرید هود صنعتی ، با کارشناسان نیک فن در تماس باشید.

محصولات مرتبط

همه چیز درباره سیستم تهویه آشپزخانه صنعتی و تهویه رستوران

اجزا و تجهیزات:

– فن مکش ( اگزاست فن )
– فن دمش ( هوای تازه )
– هود
– کانال کشی

فن مکش

فن های مورد استفاده در اگزاست رستورانی به دو دسته کلی تقسیم می شوند:
الف- فن سانتریفیوژ با پروانه خم به عقب (Backward Curved)
ب- فن سانتریفیوژ با پروانه خم به جلو (Forward Curved)
در حالت کلی در تجهیزات مورد استفاده در رستورانها هواکش های سانتریفیوژ فوروارد در حجم هوای ثابت و افت فشار یکسان به طور معمول دارای قیمت پائین تری نسبت به فن های دارای پروانه بکوارد هستند. دلیل این مطلب تولید آسان تر و هزینه تولید کمتر است. اما این دستگاه ها (فن های پروانه فوروارد) دارای یک ایراد بسیار بزرگ هستند. فاصله کم بالک های این پروانه در اگزاست رستورانی که هوای خروجی از آن آغشته به چربی و دود است، باعث می شود که فاصله بین بالک ها با چربی پر شده و پس از گذشت چند ماه کارایی فن به صفر نزدیک شود. برای رفع این عیب، پروانه هواکش می بایست ماهانه توسط مواد مخصوص و به وسیله فرد متخصص شستشو شود که این امکان در عموم موارد وجود ندارد. بنابر این، به لحاظ فنی، استفاده از اگزاست فن با پروانه خم به جلو برای سیستم های تهویه رستورانی به هیچ عنوان پیشنهاد نمی شود، و تنها فن پیشنهادی در این مورد هواکش با پروانه خم به عقب (Backward Curved) است که با وجود قیمت بالاتر، هزینه های جانبی و بعدی بسیار پایین تری دارد.

استفاده از دستگاه های گالوانیزه لبه زنی برای تهویه رستورانی

سوال اصلی دیگری که وجود دارد این است که آیا استفاده از دستگاه های گالوانیزه لبه زنی برای تهویه رستورانی مناسب است؟
در این مورد جنس بدنه و اتصالات، سیستم ها به دو دسته دیگر تقسیم می شوند:
الف- گالوانیزه با اتصالات لبه زنی
ب- آهنی با اتصالات جوشی
پاسخ این سوال بسته به طول عمر رستوران شماست. در صورتی که برنامه ریزی شما کوتاه مدت است، و نهایتاً تا ۳ سال آینده امکان تغییر کاربری دارید، قطعاً دستگاه گالوانیزه لبه زنی پیشنهاد می شود. این دستگاه ها دارای طراحی بسیار ساده و قیمتی پائین تر از دستگاه های جوشی هستند. اما به همان نسبت دارای دوام کمتری نیز هستند. به دلیل اتصالات مکانیکی، بر اثر لرزش و تحرکات اجتناب ناپذیر دستگاه در طولانی مدت، این اتصالات امکان ازهم گسیختگی دارند. بنابر این برای برنامه ریزی طولانی مدت، سیستم آهنی با اتصالات جوشی با وجود قیمت بالاتر ارجحیت بیشتری دارد.
– سوال دیگری در مورد هواکش های اگزاست:

عملکرد فن ها و سیستم انتقال نیرو

در مورد عملکرد فن ها و سیستم انتقال نیرو کدام یک پیشنهاد می شود؟
الف- سیستم های غیر مستقیم پولی تسمه
ب- سیستم های مستقیم
– در این مورد می بایست به مواردی دقت شود، از جمله اینکه حجم هوای انتقالی چقدر است، یا اینکه افت فشار سیستم چگونه است. در مواردی که حجم هوای بالایی جابه جا می شود و بنابر این سایز دستگاه بزرگ می شود، سیستم پیشنهادی به طور یقیین پولی تسمه است. در غیر این صورت عمر مفید دستگاه کاهش می یابد. البته باید در نظر داشت که دستگاه های پولی تسمه ای علاوه بر قیمت اولیه بالاتر نیازمند تعمیرات پیشگیرانه و نگهداری نیز هستند که البته این مورد با سرکشی دوره ای و گریس کاری قابل برطرف شدن است.
در صورت استفاده از سیستم های پولی تسمه ای، استفاده از کاورهای محافظ برای دستگاه الزامی است. این کاورها علاوه بر محافظت از تجهیزات در مقابل عوامل طبیعی، کاربرد ایمنی نیز دارد و از ورود آسیب های جدی به کاربر جلوگیری می کند.

فن دمش ( هوای تازه)

در بسیاری از رستوران ها و آشپزخانه ها، هوای تازه نادیده گرفته می شود. این مسئله یک اشتباه تکنیکی معمول است. مکشی انجام نخواهد شد، مگر اینکه هوایی برای مکش شدن وجود داشته باشد. این هوا می بایست از خارج از محیط تامین شود.

تامین هوای مورد نیاز مکش

در برخی موارد یک هواکش محوری (Axial) یا یک دریچه یا پنجره باز می تواند بخش عمده ای از هوای مورد نیاز برای مکش را تامین کند. اما در عموم موارد چنین امکانی وجود ندارد. استفاده از یک هواکش دمنده، بدون تجهیزات جانبی نیز ریسک بالایی دارد. این هواکش علاوه بر وارد کردن هوای گرم یا سرد محیط به داخل آشپزخانه، حشرات و آلودگی ها را نیز مکش کرده و مستقیم به داخل آشپزخانه ارسال می کنند. در عموم موارد به دلیل گرمای هوای داخل آشپزخانه، در زمستان مشکلی با تزریق هوای خارج به داخل آشپزخانه وجود ندارد.

فن محوری
فن محوری

تنها یک فیلتر ساده می تواند هوای مطلوب را به وجود بیاورد. اما در تابستان هوای گرم بیرون می تواند فضایی بسیار نا مطلوب را در آشپزخانه یا رستوران به وجود آورد. در این موارد، استفاده از یک کولر آبی بهترین راه حل است. در موارد دیگر، می توان از یونیت هیترها نیز استفاده کرد اما استفاده از یونیت های اسپیلت برای تهویه مطبوع آشپزخانه توصیه نمی شود. به این دلیل که گردش هوا از داخل فیلتر این یونیت ها به سرعت باعث اشباع و از بین رفتن فیلتر آنها می شود.

بنابر این حداقل سیستم پیشنهادی یک هواکش با پروانه خم به جلو با ظرفیت حداکثر ۷۰ % ظرفیت دستگاه مکش، و یک سیستم فیلتراسیون ساده جهت جلوگیری از ورود حشرات و آلودگی هاست.

هود

محاسبه ابعاد هود در عین سادگی دارای استانداردهایی نیز هست. طول، عمق و ارتفاع هود و کانال های وارده شده به هود و انشعابات نقش کلیدی در محاسبات و تهیه آشپزخانه دارد. به طور کلی و پس از محاسبه ابعاد هود، دو نوع هود می تواند مورد استفاده قرار گیرد.
الف- هود تک جداره
ب- هود دوجداره
سوال این است که استفاده از هود دوجداره و تک جداره در کجا پیشنهاد می شود؟

مزایا و معایب هود تک جداره و هود دو جداره

استفاده از این نوع هود محدودیت فنی ندارد و تنها صرفه اقتصادی در این موارد مطرح است. هود دوجداره با ایجاد یک پرده هوا در کنار هود باعث می شود دود و بوی کمتری در فضا پخش شود. وجود جداره دوم تنها این کاربرد را ممکن می کند. یقیناً استفاده از هود دو جداره کارایی هود را بهبود می بخشد اما این مطلب به این معنا نیست که توسط هود تک جداره نمی توان این کیفیت هوا را ایجاد کرد. در صورت استفاده از هود دو جداره، استفاده از هواکش سانتریفیوژ پروانه خم به جلو با فیلتر برای هوای تازه الزامی می شود و با هیچ روش دیگری نمی توان هوای تازه را تأمین کرد. بنابر این، ۳۰ % هوای ورودی از دستگاه تامین هوای تازه جهت داخل هود، ۳۰ % برای بیرون هود و ۴۰ % باقی مانده برای تامین هوای تازه محیط آشپزخانه اعمال می شود. در مورد استفاده از هود تک یا دوجداره هیچ الزامی وجود ندارد. اما ورق به کار رفته در ساخت هود می بایست استیل نگیر باشد. طبعاً ورق نازک تر دارای استحکام کمتر قیمت کمتری است. همچنین اتصال پرچی از اتصال جوشی زیبایی، استحکام و قیمت پائین تری دارد ولیکن به دلیل زائده به وجود آمده در اتصال پرچی هنگام شستشوی هود باعث آسیب دیدن دست کاربر می شود.

کانال کشی:

کانال کشی رستوران ها معمولا مورد بی مهری شدیدی واقع می شود. در صورتی که گلوگاه محاسبه و تهویه رستوران کانال ها هستند. کانال ها مهمترین اجزاء تهویه رستورانی محسوب می شوند. به شدت توصیه می شود، تمام صرفه جویی خود را در تهیه دستگاه و هود انجام دهید، اما در مورد کانال، بهترین ممکن را انتخاب کنید. استفاده از کانال با جنس و ابعاد نا مناسب، طراحی ناصحیح و اجرای نادرست می تواند تمام زحمات شما برای تهویه را مختل کند. استفاده از کانال ها و تجهیزات و قطعات ارزان و نا مناسب، می تواند بزرگترین لطمه را به آشپزخانه شما وارد کند. به خاطر داشته باشید که سیستم تهویه، تأثیر مستقیم و بسیار عمده ای بر کیفیت کار شما دارد. بنابر این با این قسمت شوخی نکنید. بهترین دستگاه های تهویه، در انتهای یک کانال با ابعاد نامناسب، ناکار آمدترین دستگاه ها هستند. در صورت استفاده از کانال کشی چهارگوش، حتماً از ضخامت مناسب و فلنج های مناسب استفاده کنید.

انواع کانال:

– گالوانیزه چهارگوش
– اسپیرال
– استیل
برای کانال های گالوانیزه چهارگوش، در سرعت هوای پائین ۱۵۰۰FPM، ورق با ضخامت حداقل ۰.۷mm و برای سرعت های بالاتر ورق با ضخامت ۱mm اکیداً پیشنهاد می شود. فاصله فلنج های پیشنهادی حداکثر ۱ متر است. در صورت عدم درزبندی مناسب کانال چهارگوش، نشت روغن اتفاقی ست که می بایست انتظار آن را داشته باشد. در اجرای کانال شیب ۸ % را رعایت نمائید. در غیر اینصورت خود را در معرض تجمع روغن در کانال و آتش سوزی احتمالی داخل کانال اگزاست قرار می دهید. نکته عجیب رایج در رستورانها این است که کارفرمایان علی رغم هزینه های بسیاری که برای کیفیت و اطمینان از تجهیزات آشپزخانه خود می کنند، در خرید سیستم تهویه دقت لازم را به عمل نیاورده و به دنبال پائین ترین قیمت ها هستند. که این مطلب ایشان را به سمت دستگاه ها و تجهیزات بازاری و نامناسب، با طراحی نادرست و توسط افراد غیر متخصص سوق می دهد.که نتیجه آن تهویه نا مناسب و ایجاد فضای بسیار نا مطلوب در آشپزخانه ها و در بسیاری موارد در سالن های پذیرایی رستورانهاست. تمام راه اندازان حرفه ای و با سلیقه آشپزخانه ها ، تجربه حداقل یک بار خرید ارزان و عدم دریافت باز خورد مناسب را داشته اند.